牧のうどんとは？
福岡県民にとって、「うどん」と言えばやっぱり牧のうどん。
昭和50年代に創業し、今では福岡県内を中心に佐賀や大分などにも展開するローカルチェーンですが、その人気は地元だけにとどまりません。県外から来た友人を連れていくと、必ず「こんなうどん初めて食べた」と驚かれます。
最大の特徴は、“麺がスープをどんどん吸って育つ”こと。しばらく食べていると、麺がスープを吸ってふくらみ、食べても食べても減らない感覚に。「うどん無限ループ」と言われる理由もそこにあります。
店の雰囲気はどこか懐かしく、木のテーブルと年季の入った椅子が並ぶ昭和の定食屋風。店員さんはテキパキとしていて活気があり、昼時は近所のおじさんや工事現場の兄ちゃん、家族連れなどでいつもにぎわっています。平日でも混むほどの人気ぶりで、地域に深く根付いた存在だというのがよくわかります。
ちなみに店舗ごとに多少メニューや内装が違うのも面白いところ。福岡市内だけでなく、糸島や久留米、北九州エリアなどにも点在しているので、観光に来た際にも立ち寄りやすいです。
「うどんってこんなに個性的だったのか」と、きっと印象に残るはず。
福岡グルメを語るなら、“ラーメンの陰に隠れたもうひとつの名物”として、牧のうどんは外せません。
注文スタイルの特徴（麺の硬さ、やかんのスープ）
牧のうどんの魅力は、その唯一無二の食べ方にもあります。
初めての人はちょっと戸惑うかもしれませんが、一度体験するとクセになる不思議なシステムがあるんです。
① 麺の硬さを選べる：「柔・中・硬」
注文時にまず聞かれるのが、**「麺の硬さはどうされますか？」**という質問。
選べるのは「柔めん」「中めん」「硬めん」の3種類。
柔めん：ふわっふわの食感。スープをぐんぐん吸うので、育ち方がすごい。初心者にもおすすめ。
中めん：一般的なうどんに近い食感。迷ったらこれ。
硬めん：コシがあり、最後まで麺が太らない。育ちを抑えたい人に。
僕はだんぜん「柔めん」派です。
まるで雑炊みたいに、じゅわっとスープを吸った麺がどんどん膨らんでいくのが面白いんですよね。まさに“育つうどん”です。
謎のやかん──中身はスープ！
そしてもうひとつの名物が、うどんと一緒に運ばれてくるやかん。
たいていの店舗では、注文したうどんと同時に、無言でやかんがドンッと置かれます。
たまに気が利く（？）店員さんが「うどんのスープです」とだけサラッと教えてくれることもありますが、なぜスープが出てくるのかの説明は一切なし。
初見の人は絶対にこう思います。
「え、スープだけ飲むの？それとも別で飲む用…？おでん…？」
でもこれ、麺がスープを吸って減るから、注ぎ足すための“追いスープ”なんです。
うどんが“育つ”牧のうどんならではの文化。
そしてなぜか、それを一切説明しないまま接客してくるのが牧スタイル。
この「もう知ってるでしょ？」感、最高じゃないですか？ 僕は大好きです。
牧のうどん＝ネギ山盛り天国！
昨今では、ラーメン屋なんかでもネギ入れ放題のお店って、ほとんど見かけなくなりましたよね。
コストや衛生管理の観点から、トッピング自由の文化はどんどん姿を消しています。
でも、牧のうどんは違います。
今も昔も、ネギは山盛り入れ放題。しかも無料。
これ、もう奇跡レベルだと思っています。
しかもただのネギじゃない。シャキシャキで香りが良くて、出汁に溶け込むとほんのり甘みすら感じる。
牧のうどんのスープと、ネギの風味が混ざり合った瞬間──それだけでごちそうです。
僕はうどんが届いた瞬間、まずネギをガッツリ盛って、スープをひと口。
そこからさらにネギを追加して、味が育っていく過程を楽しむのがルーティンです。
ちなみにこのネギ、店舗によって微妙に切り方や風味が違ったりします。
「ここの店舗、ネギの鮮度いいな〜」なんて言えるようになったら、もう立派な“牧通”です。
牧のうどんのネギは、単なる薬味じゃありません。
味を変化させ、最後まで飽きさせないための“名バイプレイヤー”なんです。
実際に食べてみた！人気メニュー紹介
牧のうどんには、定番から変わり種まで魅力的なメニューがずらりと並んでいます。どれを選んでもハズレはないんですが、やっぱりまずは定番を押さえておきたいところ。
● ごぼう天うどん
牧のうどんの人気No.1といえばこれ。
ごぼうをスライスしてカリッと揚げた“ごぼ天”が豪快に乗っていて、出汁を吸うと衣がいい感じにとろけます。香ばしさと甘みが一体となる福岡名物です。
● わかめうどん
あっさり派にはこちら。
海の香りがふわっと広がる大ぶりのわかめがたっぷり乗っていて、さっぱりとした出汁との相性が抜群。女性や年配の方にも人気の一杯です。
● カレーうどん
実は穴場の人気メニュー。
ドロッとした和風カレーが、モチモチのうどんにからんで最高です。
寒い日やガッツリ気分のときにおすすめ。
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● そしてやっぱり…肉うどん！
最後に、僕が全力でおすすめしたいのがこれ──肉うどん。
甘辛く煮込んだ牛肉がたっぷり乗っていて、うどんの出汁に染み出したその旨味がたまらない。ネギとの相性も最高で、やかんのスープをちょい足ししながら、味の変化を楽しむのが至福のひとときです。
そしてこれは僕だけじゃないんです。
ちなみに我が家の男は、牧のうどんに行くと“肉うどんしか注文しません！”
親父も兄も、メニューを見るまでもなく「肉！」と即答。家族との思い出が詰まったお店でもあるですよね。
それくらい中毒性がある一杯なんです。
迷ったら、とりあえず肉うどんにしておけば間違いない──これは、福岡民からのアドバイスです。
かしわごはん（セットにすべし！）
そして、うどんと並んで忘れてはいけないのがかしわごはん。
こちらも福岡のソウルフードで、鶏肉・ごぼう・人参などを風味よくふわりと炊き込んだ、やさしい味わいの混ぜご飯です。
うどんの汁気と、かしわごはんのホクホク感の組み合わせが最高で、セットにすると食後の満足感が段違い。
「うどんだけじゃ足りないかな…」と思ったら、迷わずかしわごはん付きにしましょう。むしろ主役を食う勢いの旨さです（笑）
これを食べてほしい！僕の推しメニュー（実食してみた）
牧のうどんに行ったら、僕が毎回頼むメニューがあります。
それが──肉うどん＋かしわごはんセット。
肉うどん（中めん）で、口の中が祭りになる
まずはうどん。
もちろん中めんでオーダー。柔らかすぎず、硬すぎず、絶妙なコシとモチモチ感が最高なんです。
そこに、たっぷりのった甘辛い牛肉。これがまた、噛めば噛むほど味が出る。出汁に肉の旨味がじんわり染み出して、スープがどんどん“育って”いく感じがたまりません。
しかもそのスープが減ってきたら…そう、あのやかんの出番。追いスープで味を整えながら、自分好みに調整できる楽しさも牧のうどんならではです。
そして忘れちゃいけないのがネギ山盛り。うどんが見えなくなるくらい、これでもかと投入。シャキシャキのネギと甘い牛肉の組み合わせが、もう絶妙。
ちなみに汁まで飲み干すと、いつもやかんからスープを注いでそれだけを飲みます。もう満腹。大満足です。
相棒・かしわごはんの底力
ここにかしわごはんを添えると、満足度がぐっと跳ね上がります。
鶏の旨味とごぼうの香ばしさが詰まった、ほんのり甘い炊き込みご飯。これがまた、肉うどんの甘辛さと完璧にマッチするんですよ。
汁気のあるうどんと、ホクホクのかしわごはん。
このコントラストが、食べていて全く飽きさせません。
家族にも伝染する“肉うどん信者”
ちなみに我が家では、父も兄も肉うどんしか頼みません。
「肉でいいね」「かしわは？」みたいなやりとりが定番。
もはやメニューを見る必要すらないレベルで、牧の肉うどんは家庭内でも殿堂入りしています。
初めて牧のうどんに行く方には、まずこのセットを試してほしい。
福岡うどん文化の奥深さと、地元チェーンの本気がぎっしり詰まった、“完成された一食”です。
店舗情報（営業時間・駐車場・子連れ対応など）
牧のうどんは、福岡県内を中心に複数店舗を展開しており、それぞれの店舗にローカルな雰囲気と個性があります。
営業時間
多くの店舗が 10:00～22:00 頃まで営業しており、ランチから夕飯まで幅広く対応。
店舗によっては朝うどん（9時台オープン）や夜遅くまで営業しているところもあるので、気になる店舗は事前にチェックを。
駐車場
ほぼすべての店舗に広めの駐車場が完備されています。
車社会の福岡にとってはありがたいポイント。ドライブ途中のランチにもぴったりです。
子連れ対応
座敷席やボックス席があり、子ども用の食器・椅子も用意されている店舗が多く、ファミリーにも安心。
うどんは柔らかく、ネギ抜きや取り分けも対応しやすいので、小さなお子さんの“うどんデビュー”にもおすすめです。
観光で訪れるなら…
福岡空港店：空港内で最後に食べる福岡グルメとして人気。
博多バスターミナル店：アクセス抜群。観光・出張の合間に便利。
加布里本店：創業の地。郊外にありながら地元民でにぎわう“原点”。糸島観光にもぴったり
地元民にとっては日常。観光客にとっては驚き。
そんな“福岡らしさ”が詰まったローカルチェーンが牧のうどんです。
まとめ：福岡の“うどん文化”を味わうなら、迷わずここ！
牧のうどんは、ただのローカルチェーンじゃありません。
福岡県民にとっての“日常”であり、“愛され続ける味”なんです。
柔らかくてスープを吸う麺、追いスープのやかん、ネギ入れ放題。
どれも「当たり前」になっているけれど、よく考えると全部“唯一無二”。
そして何より、その味にホッとするんですよね。
さらに、広い店内・座敷あり・取り分けしやすいうどんということで、小さなお子さん連れでも安心。我が家も何度もお世話になってます。
県外の友人を連れていくと、だいたい「また来たい」って言います。
それだけ、牧のうどんには福岡らしさが詰まってる。
福岡観光に来たら、ラーメンだけじゃもったいない！
「牧のうどん」で、地元の人たちが愛してやまない“もうひとつの福岡の味”を、ぜひ体験してみてください。
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